西点烘培培训

以优质的西点原料,以专业的教学实战,佰进西点,让技术带上影响力,让健康成为驱动力!

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  • 课程介绍

    福建省福州佰进法式西点培训中心,自2008年成立以来,一直专注于福建西点蛋糕培训,福建福州法式西点培训,福建福州私房烘焙等餐饮创业辅导,一体化的开店营销及制作技能解决方案。佰进法式西点全能培训项目结合法国传统甜点、泡芙、各式挞派、拿破仑、歌剧院、马卡龙、各式慕斯、磅蛋糕、喷砂技法、淋面手法、巧克力装饰配件、翻糖装饰件等整合100多样甜品及技巧培训,根据中国西点烘焙消费市场的需求而变化更新,让每一位佰进学员学到精致齐全的西点产品,开店创业者产品开店保障,兴趣爱好者能学到更优质的产品。
  • 适合人群

    零基础想从事甜品工作室或活动定制.甜品台设计从业人员进修学习。适合西点甜品店铺产品更新,咖啡馆增甜点产品,个人家庭DIY兴趣学习,学历不限。
  • 课程内容

    1、法式戚风蛋糕、法式海绵蛋糕、瑞士奶油卷Chiffon Cake(奶油馅-原味、咖啡、巧克力味道)

    2、 提拉米苏Tiramisu

    (手指饼干、咖啡水、提拉米苏慕斯)

    3、酸奶芝士慕斯Yogurt Cheese Cake

    (黄油饼干底、芝士慕斯馅、酸奶慕斯馅)

    4、香芒心菲Sweet and fragrant

    (杏仁海绵蛋糕、芒果果冻、巧克力脆底、焦糖慕斯、翻糖配件、芒果淋面)


    5、重芝士Cheese Cake

    (蛋糕饼底、芝士蛋糕)

    6、法式千层Mille Cr ê pe. T

    (法式千层皮、水果馅)

    7、马卡龙Macaroon

    (蛋白霜制作、原味马卡龙、果味马卡龙、马卡龙奶油馅、马卡龙果味馅、马卡龙巧克力馅)


    8、拿破仑Mille Feuiller

    (千层酥面团开酥制作、香草卡仕达奶油制作、动物淡奶油打发练习、装饰件制作)

    9、泡芙Puffs

    脆皮泡芙、香草奶油泡芙、天鹅泡芙、闪电泡芙、车轮泡芙、修女泡芙、圣多诺黑泡芙、车轮泡芙

    (泡芙烤制、脆皮制作、香草奶油馅料制作、巧克力奶油馅料制作、巧克力装饰件制作、光面料调制、翻糖花制作)

    10、摩卡香榭Chocolate Mousse

    (巧克力慕斯、巧克力海绵蛋糕、巧克力淋面、配件制作)

    11、经典歌剧院Classic opera

    (杏仁海绵体、甘纳许、糖水、巧克力慕斯馅料、巧克力脆片、巧克力淋面、装饰配件)

    12、法式水果派系列Fruit pie

    (苹果酥皮派、杏仁酥皮派)

    13、法式水果挞系列tartlet

    巴黎蛋挞、核桃挞、柠檬挞、巧克力挞、水果挞


    14、法式焦糖烤布蕾、烤布丁、舒芙蕾系列Creme brulee français

    15、磅蛋糕 Pound cake

    16、蒙布朗蛋糕Montblanc cake

    17、巧克力杯装蛋糕The chocolate cupcakes

    18、翻糖装饰件制作、蛋白霜装饰件制作Fondant and Protéine de type crème parts




    19、装饰巧克力配件制作Decoration parts prepared

    20、基础手工巧克力制作Chocolate-manual

    巧克力调温、巧克力馅料制作、巧克力调色

    21、喷砂巧克力慕斯喷砂Tech. sandblasting of chocolate mousse

    (巧克力海绵胚、果冻、慕斯馅料、巧克力喷砂调制、喷砂技巧、装饰件制作)


    23、草莓巧克力慕斯蛋糕Strawberry Chocolate Mousse Cake

    (杏仁蛋糕、草莓果酱、巧克力奶馅、巧克力慕斯、淋面、巧克力配件、蛋白霜配件、翻糖花配件)

    24、西点学员产品装饰组合、多款产品搭配甜品台制作 Desert-Cake Tables


  • 课程介绍

    佰进西点蛋糕裱花烘焙培训班,专业的基础蛋糕烘焙培训,小西点及中式伴手礼制作,教学蛋糕裱花、面包烘焙,学习各类基础工具、基本的原料选择,让更多家庭烘焙爱好者、西点蛋糕烘焙新人学到更扎实专业基础技能,能快速进入进阶西点烘焙课程。
  • 适合人群

    自主创建咖啡馆、私人咖啡馆、自主创建奶茶甜品屋、从事咖啡师行业、从事饮品甜品行业站者、餐饮美食兴趣爱好者。学历不限
  • 课程内容

    一、基础蛋糕制作及蛋糕抹胚

    1、戚风蛋糕(多种口味选择烤制)

    2、海绵蛋糕

    3、重油蛋糕

    二、基础裱花嘴工具的认识及裱花制作技巧

    1、奶油霜的基础知识;

    2、奶油霜制作配方、调色技法;

    3、奶油霜的保存及各种注意事项;

    4、蛋糕体制作;

    5、抹面技术学习及技巧练习。


    三、蛋糕裱花成品制作

    6、蛋糕花边装饰、色彩搭配、认识、调色技巧及运用;

    7、花卉制作:玫瑰花、旋转玫瑰、奥斯汀玫瑰、缎带玫瑰、五瓣花、芍药、毛茛、松果、菊花、球花、小野菊、牡丹、叶子、桑花、大丽花、康乃馨、蓝盆花、马来西亚玫瑰、圣诞树、树莓、向日葵、小苍兰、罂粟秋牡丹、郁金香等.

    8、独立制作出品成型的蛋糕。


  • 课程介绍

    本课程针对零基础学员,教授从蛋糕胚的烤制、抹面、装饰到进阶的实用内容。适合零基础学员进阶私房和工作室,跟紧市场潮流趋势,毕业时可完成加高滴落蛋糕一个。 课程内容:戚风蛋糕日式海绵蛋糕蛋糕抹面油画抹面和调色奶油霜的制作奶酪霜的制作特制滴落淋面蛋白糖的制作基础巧克力装饰(巧克力插件、造型巧克力)水晶糖的制作蛋糕版装饰甜甜圈的制作
  • 适合人群

    适合零基础学员进阶私房和工作室,跟紧市场潮流趋势、餐饮美食兴趣爱好者。学历不限
  • 课程内容

    一、特调海绵蛋糕制作及蛋糕抹胚

    1、加高戚风蛋糕(多种口味选择烤制);

    2、蛋糕抹胚技巧训练,油画质感抹面技巧。

    二、巧克力滴落淋

    1、巧克力的基础知识;

    2、巧克力调色;

    3、巧克力淋面酱料制作及各种保存注意事项;

    4、成品蛋糕淋面制作;

    5、油画质感抹面技巧练习。



    三、多种小饰品神奇小挂件

    1、网红滴落蛋糕花边装饰、色彩搭配、认识、调色技巧及运用;

    2、装饰件制作:褶皱水晶糖片插件、水晶糖、华丽水晶洞、独角兽插件、贝壳、鱼尾、甜甜圈、蛋白糖等.

    四、多种小饰品神奇小挂件

    3、网红滴落蛋糕花边装饰、色彩搭配、认识、调色技巧及运用;

    4、装饰件制作:褶皱水晶糖片插件、水晶糖、华丽水晶洞、独角兽插件、贝壳、鱼尾、甜甜圈、蛋白糖等.








    五、完整成型滴落蛋糕毕业制作

    1、特质戚风蛋糕烤制;

    2、独立蛋糕抹面;

    3、主题搭色;

    4、滴落蛋糕装饰成型。
























  • 课程介绍

    福建省福州佰进法式西点培训中心,自2008年成立以来,一直专注于福建西点蛋糕培训,福建福州法式西点培训,福建福州私房烘焙等餐饮创业辅导,一体化的开店营销及制作技能解决方案。佰进翻糖蛋糕培训课程主要包含基础蛋糕及挂件类培训、婚礼翻糖蛋糕制作技巧、甜品台主题蛋糕制作、生日蛋糕混搭技巧学习、微商礼盒定制等等。因其主题感强,色彩及外型可塑性强,最近开始在中国流行起来,受广大年轻人喜爱,逐步普及于各个婚礼、主题活动现场,商业机会越来越好。
  • 适合人群

    适合零基础想从事甜品蛋糕工作室或活动定制;婚礼蛋糕、甜品台、生日蛋糕混搭、微商礼品、兴趣爱好者,甜品台设计从业人员进修学习。
  • 课程内容

    一、翻糖蛋糕烘焙

    1、蔓越莓的蛋糕胚制作

    不同的蛋糕胚制作方法,学会以后可以变幻出各种口味的蛋糕胚;

    2、布朗尼蛋糕、杯子蛋糕制作

    可以用在翻糖蛋糕里,还可以用于杯子蛋糕,饼干等,比较实用。

    二、翻糖基础调制

    1、翻糖膏的制作,糖霜的制作

    A、两种不同的翻糖膏配方,适合不同蛋糕的铺皮以及各类蛋糕的制作;

    B、自制糖霜配方做各种拉线,掉线等;

    2、真蛋糕胚包面,假体蛋糕胚包面

    A、蛋糕胚包面的制作;

    B、真蛋糕胚和假体蛋糕胚的包面操作;

    3、制作5个星空棒棒糖

    A、星空棒棒糖的制作操作;

    B、熟练的掌握熬糖以及糖的各种特性。


    三、糖霜技术教学

    1、糖霜不同形态的调制,保存以及不同的形态的使用

    2、四款糖霜饼干的制作

    了解并掌握拉线,填充,蕾丝,十字绣,刷绣,融合,浮雕等手法

    四、蕾丝翻糖蛋糕制作

    1、完成一款糖霜悬空掉线蛋糕

    A、练习操作悬空拉线,刷绣,半立体人物,小配件装饰等;熟练掌握糖霜蛋糕的各种手法;

    B、了解糖霜不同状态下的不同制作方法,制作出各种精细糖霜蛋糕。

    2、翻糖吊线款式


    五、翻糖花蛋糕制作:

    单层的花卉蛋糕制作

    A、基础翻糖花制作;

    山茶花,火棘果,手工小花,树叶的制作

    B、蛋糕体表面装饰及手绘;

    C、从最简单的花卉入手,慢慢了解做花的过程,为后期的高级花卉的学习打基础;

    D、单层花卉蛋糕款式选择。

    六、多层翻糖花蛋糕制作:

    1、三层的花卉蛋糕的制作

    玫瑰花,牡丹,洋桔梗,野蔷薇,毛茛,豌豆花,多肉,叶子,手工小花,球花,绿之铃

    2、蛋糕体装饰

    布纹的装饰,糖霜蕾丝装饰等。

    3、每个人独立完成一款蛋糕,了解制作翻糖蛋糕的各个步骤,各种蛋糕表面的造型演示

    A、棱格的制作,蕾丝的运用,糖霜蕾丝的制作,折叠边的制作,模具的使用及其上色等;

    B、花卉的组装,搭配;

    C、糖霜在蛋糕上的各种装饰掩饰;

    D、各自按照喜好选择几款自己喜欢的装扮方法来装扮自己的蛋糕,培养学生自我的设计和搭配能力。


    七、翻糖蛋糕甜品台制作

    1、组装蛋糕,杯子蛋糕

    2、全部作品摆台、搭配

    3、翻糖技巧总结及翻糖蛋糕的商业模式探讨

    4、开店或工作室设备采购及物料采购讲解分享

  • 课程介绍

    佰进法式软欧面包培训项目,标注者我们对健康饮食门类的要求和追求,法式软欧面包产品由于其“低糖、低油、低脂、高纤”的健康理念成为市场的热点。课程结合法国传统酵母菌种培养工艺,纯天然的法式软欧面包及开酥丹麦面包,整合二十几款不同的产品及造型,真正把欧式面包的工艺传授给每位开店创业者或者热爱手作健康面包的爱好者们。
  • 适合人群

    适合西点甜品店铺产品更新,咖啡馆增面包产品,零基础想从事西点烘焙者,面包面点烘焙的从业人员进修学习,西点烘焙美食兴趣爱好者。学历不限
  • 课程内容

    一、欧式面包知识

    1、面包食材介绍与搭配 Bread ingredients and mixed ;

    2、面包原料应用,使用,保存及食品安全 Bread raw materials application,Use, Preservation and food safety;

    3、设备的使用及识别 Baking equipment uses and recognition;

    4、天然面团酵种培养 Use and cultivation of natural yeast

    二、面包手法基础练习

    搓面、切面、揉面、拍面、 折面、敲面、包面、割面、成型。


    三、法式面包

    1、原味法棍 Baguette ;2、芝麻法棍 Sesame Baguette ;

    3、法式面包酱 Bakelake French bread Jam ;4、法式蔬菜酱 Bakelake French bread and Vegetable Sauce ;

    5、马铃薯面包 Potato Bread ;6、恰巴塔 Ciabatta ;

    7、佛卡夏 Focaccia ;8、普利欧修 Brioche .

    四、德式面包

    1、德国芝士棒 German cheese stick ;2、德国火腿包 German ham packet ;

    3、培根碱水面包 Bacon Pretzel ; 4、碱水圈 Pretzel ;

    5、草莓柏林面包 Strawberry Berlin Bread ; 6、蜂蜜贝果 Honey bagel ;

    7、酸奶农夫包 Yogurt farmer bread ;8、玫瑰面包 Rose bread ;

    9、原味黑麦面包 Rye bread ;10、加州核桃黑麦面包 Walnut Rye bread ;11、酒量葡萄干黑麦面包 Fermented raisins Rye bread ;12、燕麦全麦面包 Oat whole wheat bread


    五、开酥丹麦面包系列

    1、原味羊角 Croissant ;2、杏仁羊角 Almond Croissant ;

    3、碱水羊角 Salt water Croissant ;4、巧克力可颂Chocolate Croissant  

    5、椰蓉丹麦/蝴蝶酥 Butterfly Cracker;6、唱片丹麦

    7.丹麦北海道面包


  • 课程介绍

    佰进西点咖啡餐饮培训学校-专业巧克力培训-巧克力培训班-巧克力培训学校 手工巧克力培训福建省福州佰进法式西点培训中心,自2008年成立以来,一直专注于福建西点蛋糕培训,福建福州法式西点培训,福建福州私房烘焙等餐饮创业辅导,一体化的开店营销及制作技能解决方案。佰进在对食材追求的路上,让我们决心引入西方的纯脂零添加的手工巧克力制作培训课程。该巧克力培训课程从纯正巧克力豆到巧克力调温,各种口味馅料制作,手工巧克力造型等方面培训教学,让每一位学生能熟练掌握其制作技巧。
  • 适合人群

    从事饮品甜品行业站者、餐饮美食兴趣爱好者、西点蛋糕从业人员、零基础西点爱好者、微商等均可。学历不限
  • 课程内容

    一、基础知识介绍

    1、纯脂巧克力的起源介绍讲解;

    2、纯脂巧克力的种类介绍讲解;

    3、纯脂巧克力的保存方式及注意事项。

    二、巧克力调温控制技巧

    4、纯脂巧克力温度的控制及注意事项;

    5、融化纯脂巧克力的方式讲解及注意事项;

    6、工具模具的介绍及用途;

    7、纯脂巧克力的各种调温方法。

    三、巧克力内陷及配件制作

    8、纯脂巧克力装饰件制作

    9、巧克力常用2种花卉铲花制作,

    10、各类纯脂手工巧克力制作,手工巧克力口味搭配。3种松露巧克力、3种内馅制作,酒心巧克力制作。

    四、巧克力调色

    11、制作模具巧克力;

    12、制作星球巧克力;

    13、制作灌模巧克力;

    14、喷色技巧的学习制作。

    五、全脂手做巧克力成品

    15、制作完成3种手工松露巧克力;

    16、制作完成3种灌模巧克力。

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