小吃培训
舌尖上的小吃，唇齿间的演绎
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课程介绍
佰进炸鸡汉堡培训项目属于一个年轻的速食餐饮。面对现在的社会发展，快节奏和可标准化的餐饮项目依然是最好的餐饮投资项目。各个品牌强如麦当劳、肯德基，后起之秀如正新鸡排、叫了只鸡、鸡排风云等加盟品牌依然是热门。多年历经市场检验，佰进炸鸡汉堡技术培训项目在保证口味稳定及独特性上做了长期打磨，让学员不受加盟品牌方的物料源控制是学员开店创业最可靠的后盾。 -
适合人群
餐饮项目创业者 -
课程内容
一、佰进炸鸡汉堡课程培训内容
1、炸鸡汉堡制作技术概述；
2、炸鸡汉堡店店所需要的腌制设备、油炸机器、保温设备及包装耗材的认识；
3、设备采购指导；设备使用操作要求。
二、佰进炸鸡汉堡课程培训内容
1、全鸡、鸡腿、鸡翅、鸡块、鸡柳等材料的选择、处理方法；
2、各种不同食物材料的腌制方法；
3、沙拉酱、千岛酱等各种酱料的选购与调制。
三、佰进炸鸡汉堡技术实际操作
1、香辣鸡腿、香辣鸡翅、麻辣鸡翅、奥尔良烤翅、无骨鸡柳、上校鸡块、劲爆鸡米花、整只脆皮鸡等；
2、特色蜜汁鸡、奥尔良烤翅等蜜汁产品
3、新鲜牛排烤制
4、墨西哥鸡肉卷、老北京鸡肉卷
四、佰进炸鸡汉堡课程培训内容之汉堡系列
1、鸡肉汉堡、鸡腿汉堡、虾排堡、火腿汉堡、雪鱼汉堡*、板烧鸡腿汉堡
2、蜜汁牛肉汉堡、迷你汉堡包*
五、佰进炸鸡汉堡技术培训之小点
1、炸薯条；美式炸香蕉；
2、香辣肉串、骨肉相连；
3、香烤热狗；
4、特色轰炸大鱿鱼等。
六、佰进炸鸡汉堡项目开店指导
1、店面寻找注意要点，店面地理位置分析；
2、店面后厨操作区域设计方案、整店面装修建议；
3、售卖产品菜单建议、产品成本控制、产品售价定价探讨建议；
4、老师长期的免费技术咨询指导及营销方法建议。
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课程介绍
佰进早餐包子技术培训项目，主要针对早餐开店创业开店或者单一品种项目创业摆摊等设计的餐饮培训项目，我们结合市场客户需求，重新整合早餐项目菜品，学生既可以学习到传统的早餐产品，又可以学到佰进自主开发的创意性早餐产品，增加学员开店菜品的差异化和顾客消费的吸引力，提高开店竞争力。 -
适合人群
餐饮美食创业者、美食爱好者 -
课程内容
一、早餐包子培训品种概述；
1、早餐包子馒头烧卖类使用的原料、配料的选择；
2、全国各个地域口味需求特点分析；
3、早餐设备设备型号及使用技巧；
4、所需要使用的基础餐饮厨房工具。
二、培训课程内容
1、面粉处理及醒发技术；
2、各类包子馅料制作及包制技术；
3、蒸馒头的技巧教学；
4、蒸各类不同包子技巧教学；
5、新面老面馒头培训、肉包、菜包、老坛酸菜包、三鲜包、豆沙包、汤包、花卷、灌汤包、小笼包等产品培训。
四、早餐项目内其他必备小吃制作
1、酥脆蓬松额大油条制作培训；
2、南方市场经典烧卖制作培训；
3、热门煎包培训，煎饺培训；
4、茶叶蛋批量化制作培训；
5、五谷杂粮豆浆类制作。
五、早餐培训课程内容
早餐产品制作原料存放、保鲜技术；配料品牌选择、采购及存放要求。
六、早餐包子项目开店指导
1、店面寻找注意要点，店面地理位置分析；
2、店面后厨操作区域设计方案、整店面装修建议；
3、售卖产品菜单建议、产品成本控制、产品售价定价探讨建议；
4、老师长期的免费技术咨询指导及营销方法建议。
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课程介绍
泉州牛肉小吃排名闽南特色小吃前十，独特的风味特点及牛肉小吃制作工艺，让其流传于闽南厦漳泉各个街头巷尾，而最近几年，泉州牛肉小吃（泉州牛肉羹、台湾牛肉面）正传播到全国各个城市。佰进泉州牛肉小吃技术培训项目，整合了泉州牛肉羹、泉州酱卤牛排、台湾牛肉面、凉拌牛肉、闽南特色海鲜咸菜饭等菜系。牛肉小吃店有饭、有面、有菜、有烫火锅等多种形式，开店创业的好项目。 -
适合人群
小吃店创业者、美食制作爱好者 -
课程内容
一、佰进泉州牛肉小吃培训项目讲解介绍
1、泉州牛肉馆技术大全概述；
2、牛肉小吃制作使用的厨房机器设备工具明细、规格要求及使用说明注意点；
3、牛肉小吃馆设备采购细节教学指导及最低投资金额预估。
二、佰进泉州牛肉小吃培训内容
1、牛肉等原材料的选购要求；
2、各种草药及调味料的认识及选择采购；各种草药的调配方法；
3、牛肉等食材的预先处理方法；
4、基础刀工的练习。
三、佰进泉州牛肉小吃培训内容
1、牛骨汤的秘制技术；牛肉的制作技术；
2、泉州牛肉羹的制作技术；牛排制作技术；
3、牛杂汤秘制技术；泉州牛肉面制作技术；
4、牛肉粉制作技术；凉拌牛肉酱汁制作技术；
5、特色咸菜饭制作技术、佰进创意性牛肉名小吃制作技术等。
四、佰进泉州牛肉小吃培训内容
1、牛肉制作及保存；牛杂制作及保存；牛排制作及保存；
2、各种调配料制作及保存；完整的门店菜品制作。
五、佰进牛肉小吃技术培训创业指导
1、店面寻找注意要点，店面地理位置分析；
2、店面后厨操作区域设计方案、整店面装修建议；
3、售卖产品菜单建议、产品成本控制、产品售价定价探讨建议；
4、老师长期的免费技术咨询指导及营销方法建议。
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课程介绍
章鱼小丸子技术培训项目，起源于日本大阪，原名“章鱼小丸子”，又名章鱼烧，成份主要是章鱼、章鱼烧粉、柴鱼片、海苔、沙拉酱、章鱼烧酱等，属于极小投入即可创业的餐饮名小吃项目，好吃的章鱼烧大受现在年轻人的喜爱。 -
适合人群
小吃项目创业者、美食爱好者 -
课程内容
一、章鱼小丸子设备认识
1、章鱼小丸子技术大全概述；
2、原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领；
3、原料、配料及设备的采购方案建议。
二、章鱼小丸子酱料、原料制作
1、各类原料选购品尝；
2、各类原料预处理方法；
3、脱水章鱼复水秘方；
4、章鱼酱独家调配法；
5、章鱼烧粉调配方法；
6、蔬菜选材调理机碎方法；
7、章鱼机器操作方法；
8、机器上油，准备最佳方式；
9、先热炉后入浆特殊方法；
10、全浆翻油全套方法；
11、各种沙拉酱调配方法；
12、芥末粉浆处理方法；
13、正宗章鱼烧秘方；
14、台湾最新型章鱼烧方法。
三、章鱼小丸子技术培训创业指导
1、店面寻找注意要点，店面地理位置分析；
2、店面后厨操作区域设计方案、整店面装修建议；
3、售卖产品菜单建议、产品成本控制、产品售价定价探讨建议；
4、老师长期的免费技术咨询指导及营销方法建议。
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课程介绍
麻辣烫(Spicy Hot Pot )是起源于川渝地区的最具“川味”的特色小吃，红遍全国大江南北，因为其易操作及可量化，成为很多餐饮创业者的首选。佰进麻辣烫技术培训从基础底料制作到花式骨头麻辣烫、串串麻辣烫到火锅麻辣烫一体化的教学，让学员可以根据经营模式调整菜品出品方式，更加贴合市场顾客需求。 -
适合人群
餐饮创业者、小吃创业者，美食爱好者 -
课程内容
一、佰进串串麻辣烫技术培训讲解介绍
1、麻辣烫技术培训品种概述；
2、麻辣烫使用的原料、配料的选择；
3、全国各个地域口味需求特点分析；
4、麻辣烫所需设备规格及使用技巧；
5、菜品制作过程需要使用的其他厨房辅助工具。
二、佰进麻辣烫技术培训内容
1、各类原料刀工练习；
2、各类原料预处理方法；
3、香料草药的使用处理技巧；
4、红油炒制秘方技术；清香型底料炒制技术；
5、浓香型底料炒制技术；高汤熬制技术；佰进汤底配料秘方；
6、青菜串制作方法；水果串、刀法串卷方法；肉串制作方法；各式味碟制作技术。
三、佰进串串麻辣烫技术培训
1、原料、酱油保存技术；
2、汤底的保存技术；
3、学员实际操作练习调味、配菜及出菜。
四、佰进串串麻辣烫技术培训创业指导
1、店面寻找注意要点，店面地理位置分析；
2、店面后厨操作区域设计方案、整店面装修建议；
3、售卖产品菜单建议、产品成本控制、产品售价定价探讨建议；
4、老师长期的免费技术咨询指导及营销方法建议。
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课程介绍
重庆酸辣粉，属于中国名小吃项目，因为其易操作及可量化，成为很多餐饮创业者的首选。佰进酸辣粉技术培训从基础底料制作到底汤熬制、汤底调配、配料制作整店教学输出，让学员快速掌握制作技巧，创业开店更有保障。 -
适合人群
小吃创业者、餐饮美食创业者、美食爱好者 -
课程内容
一、佰进酸辣粉技术培训讲解介绍
1、酸辣粉技术培训品种概述；
2、酸辣粉使用的原料、配料的选择；
3、全国各个地域口味需求特点分析；
4、酸辣粉所需设备规格及使用技巧；
5、菜品制作过程需要使用的其他厨房辅助工具。
二、佰进重庆酸辣粉技术培训内容
1、各类原料刀工练习；
2、各类原料预处理方法；
3、香料草药的使用处理技巧；
4、红油炒制秘方技术；清香型底料炒制技术；
5、浓香型底料炒制技术；高汤熬制技术；佰进汤底配料秘方；
三、佰进酸辣粉技术培训
1、酸辣粉红薯粉的处理及煮制方法；
2、米粉的处理及煮制方法；粉条的煮制及配料出品；小面的煮制作；
3、特色肉末酱料、酸豆角、酥脆花生米等配料的炒制技术；
4、酱、油保存技术；汤底的保存技术；
5、学员实际操作调味训练。
四、佰进酸辣粉技术培训创业指导
1、店面寻找注意要点，店面地理位置分析；
2、店面后厨操作区域设计方案、整店面装修建议；
3、售卖产品菜单建议、产品成本控制、产品售价定价探讨建议；
4、老师长期的免费技术咨询指导及营销方法建议。
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课程介绍
进手抓饭寿司技术培训从基础的材料选择、酱料调配、寿司米蒸煮技巧、卷手法等专业教学指导，是对快速单品爆款开店创业或者流动式窗口商业创业设置，寿司培训口感正宗，花样多变，深受年轻群体的喜欢，属于热门的餐饮美食创业项目。 -
适合人群
家庭兴趣爱好，美食创业者、小吃流动车创业者 -
课程内容
一、寿司基础介绍讲解
1．寿司历史；
2．寿司制作工具；
3．寿司制作食材；
4．寿司制作技巧；
5．寿司品尝秘诀；
6．寿司的保存。
二、制作寿司的物料准备
1．日本寿司米饭制作；
2．寿司醋得调制；
3．厚蛋烧制作；
4．香菇煮制作；
5．寿司虾的煮制；
6．沙拉酱制作。
三、现场操作教学产品
1、细卷、中卷、粗卷寿司制作肉松火腿卷、三文鱼细卷、大根细卷、天妇罗虾卷、鲜虾色拉卷、蛋皮卷、太卷、锦绣花寿司；
2、手卷寿司日式炸猪排手卷、火腿培根手卷、虾排青瓜手卷、肉松沙拉手卷、飞鱼籽手卷；
3、军舰寿司制作蟹肉沙拉军舰寿司、海鲜军舰寿司；
4、手握寿司制作大虾寿司、三文鱼寿司、鳗鱼寿司*、厚蛋烧寿司*。
四、佰进手抓饭寿司技术培训创业指导
1、店面寻找注意要点，店面地理位置分析；
2、店面后厨操作区域设计方案、整店面装修建议；
3、售卖产品菜单建议、产品成本控制、产品售价定价探讨建议；
4、老师长期的免费技术咨询指导及营销方法建议。
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课程介绍
潮汕砂锅粥培训项目，课程主要以优质的米粥口感为主，多人的潮汕砂锅粥依然流行于广州、深圳的各个街头巷尾，优质的食材选择、特殊的煮制工艺，让每一粒米都富有弹性，每一口都唇齿留香。也是上班族白领的宵夜最爱之一。 -
适合人群
美食爱好者、粥品系项目创业者 -
课程内容
一、潮汕砂锅粥技术介绍讲解
1、砂锅粥技术大全概述；
2、原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领；
3、原料、配料及设备采购建议
二、潮汕砂锅粥主料、配料制作
1、香料小菜的处理与制作；
2、汤底的熬制技术；
3、米的处理技巧；
4、各个菜品配料的处理方法；
5、煮火的控制技术；
6、口味调味技术；
7、传授砂锅粥品种：海虾干贝粥、干贝蟹黄粥、厦门蠔干粥、生鱼粥、田鸡粥、黄鳝粥、蚝仔肉碎粥、皮蛋瘦肉粥、鲍鱼粥、花蛤瘦肉粥等等。
三、潮汕砂锅粥技术培训创业指导
1、店面寻找注意要点，店面地理位置分析；
2、店面后厨操作区域设计方案、整店面装修建议；
3、售卖产品菜单建议、产品成本控制、产品售价定价探讨建议；
4、老师长期的免费技术咨询指导及营销方法建议。
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课程介绍
佰进广东肠粉技术培训课程，主要是佰进餐饮培训中心针对早餐主食开店创业、宵夜小吃摆摊、港式广式茶餐厅名点小食茶点品系开设的特色 小吃培训课程，课程包含广式肠粉调配技术，突破传统而新增的创意性肠粉风味，多样式搭配、小成本投入，一站式的技术、培训、设备采购辅导，让新入行的您快速上手并创业；新增项目的您能快速加上创意型特色餐点，做到你无我有，你有我特色。 -
适合人群
早餐项目创业、餐饮美食兴趣爱好者。 -
课程内容
一、正宗广东肠粉品种技术大全概述
1、广东肠粉使用的原料、配料的选择；
2、全国各个地域口味需求特点分析；
3、广东肠粉机设备型号及使用技巧；
4、使用的基础餐饮厨房工具。
二、广东肠粉操作课程：
1、佰进秘制豉油咸汤淋汁、甜汤汁制作；
2、特制辣料制作；
3、配料处理：鸡蛋肠粉、猪肉肠粉、鱼片肠粉、香菇肠粉、斋肠粉、猪肝肠粉、蔬菜肠粉、和虾米虾仁肠粉等配料处理及制作
三、广东肠粉项目开店指导
1、店面寻找注意要点，店面地理位置分析；
2、店面后厨操作区域设计方案、整店面装修建议；
3、售卖产品菜单建议、产品成本控制、产品售价定价探讨建议；
4、老师长期的免费技术咨询指导及营销方法建议。
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课程介绍
广东脆皮烤鸭技术培训项目，主要由教学由活鸭子经过多道严格工艺制作而成，让学员学会鸭的选购处理、烤鸭酱料的调制及烤好的鸭的多样式出品。 -
适合人群
餐饮创业者，小吃创业者，美食爱好者 -
课程内容
一、广东烤鸭讲解介绍
1、广东烤鸭、北京烤鸭、广东烧鹅技术大全概述；
2、原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领；
3、原料、配料、设备、采购方案、及最低合格；
4、原料存放、保鲜技术；
5、配料存放，佰进培训技术。
二、广东烤鸭主料、调配料制作
1、生鸭的选择及处理；
2、鸭腌制酱料调制及处理；
3、鸭烤制处理，时间及颜色控制技巧；
4、酱汁制作技术；
5、各类酱料、配料、配汤、配菜的制作与摆盘
三、广东烤鸭技术培训创业指导
1、店面寻找注意要点，店面地理位置分析；
2、店面后厨操作区域设计方案、整店面装修建议；
3、售卖产品菜单建议、产品成本控制、产品售价定价探讨建议；
4、老师长期的免费技术咨询指导及营销方法建议。
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课程介绍
土家酱香饼,又称土家香酱饼,湖北酱香饼,恩施酱香饼,武汉酱香饼,简称酱香饼或香酱饼。它是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它香中有香,甜中带绵,辣而不燥,外脆里软。 -
适合人群
餐饮美食创业者，小投入高回报创业项目 -
课程内容
一、土家酱香饼技术培训讲解介绍
1、选材：酱香饼选自优质面粉、精盐等多种香料。黄焦里嫩，松脆香甜；
2、揉面技术：酱香饼的制作，最关键就是揉面一道工序，不仅仅是讲究揉面的时间、劲道 ，而且对揉面时添加的调料，更是诀窍，当然在烤制时的温度、火候都是很讲究的；
3、酱料制作：酱料的制作方法。
二、土家酱香饼(千层饼、鸡蛋饼、芝麻饼、酸菜饼)技术培训内容
1、发面的配比技术及和面的技术手法；
2、佰进特色秘制酱料制作技术；
3、酱香饼多种调味料的认识及性能；
4、饼机器设备的选购保养维护。
三、佰进土家酱香饼技术培训创业指导
1、店面寻找注意要点，店面地理位置分析；
2、店面后厨操作区域设计方案、整店面装修建议；
3、售卖产品菜单建议、产品成本控制、产品售价定价探讨建议；
4、老师长期的免费技术咨询指导及营销方法建议。
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课程介绍
长乐冰饭小吃项目属于福州地方特色小吃，既有浓厚的地方特色，培训中心在原有的产品基础上增加了更多适应市场的产品样式和风味，使学员能根据不同地域灵活调整产品种类搭配。 -
适合人群
美食爱好者、餐饮小吃创业者、饮品类创业者 -
课程内容
一、长乐冰饭设备认识
1、长乐冰饭技术概述；
2、原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领；
3、原料、配料及设备的采购方案
二、长乐冰饭主料、调配料制作
1、各类原料预处理方法；
2、糯米处理制作技术；
3、珍珠煮制技术；
4、西米煮制技术；
5、仙草冻处理技术；
6、葡萄干选购处理技术；
7，各类鲜果处理技巧及与冰饭搭配技术；
8、特色冰水调味料制作技术；
9、佰进特色QQ果、芋圆、地瓜圆、椰果、果冻处理制作技术。
三、长乐冰饭技术培训创业指导
1、店面寻找注意要点，店面地理位置分析；
2、店面后厨操作区域设计方案、整店面装修建议；
3、售卖产品菜单建议、产品成本控制、产品售价定价探讨建议；
4、老师长期的免费技术咨询指导及营销方法建议。
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课程介绍
佰进卤味技术培训主要传授四川卤水、潮州卤水、广东卤水。教学各种香料、调料、配料、挑选配制技术，各类酱料、配料、配汤、配菜的制作与摆设。 -
适合人群
美食小吃创业者 -
课程内容
一、卤味技术培训讲解介绍
1、四川卤味跟广式卤味技术大全概述；
2、原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领；
3、原料、配料、设备、采购方案、及最低合格；
4、原料存放、保鲜技术；
5、配料存放，佰进培训技术。
二、卤味培训制作内容
1、各类原料刀工练习；
2、各类原料预处理方法；
3、各种香料制作处理技术；
4、各类卤料处理制作技术；
5、辣油制作技术；
6、卤味凉拌荤菜制作技术；
7、卤味凉拌素菜制作技术；
8、原料、卤汁的保存技术。
三、卤味技术培训
1、传授各种香料、调料、配料、挑选配制技术，
2、各类酱料、配料、配汤、配菜的制作与摆设。
3、菜品：四川卤水，潮州卤水，广东卤水，卤猪头肉，鸡腿，鸡脚，鸡翅，鸭掌，鹅掌，牛肉，鸡肾，鸭肾，肥肠，猪肚，猪耳，卤水鸭，卤水鸭下巴等;凉拌荤、素菜系列。
四、佰进卤味技术培训创业指导：
1、店面寻找注意要点；
2、店面后厨操作区域设计方案、整店面装修建议；
3、售卖产品菜单建议、产品成本控制、产品售价定价探讨建议；
4、老师长期的免费技术咨询指导及营销方法建议。
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课程介绍
佰进福鼎肉片技术培训主要包含香料及肉的秘制技术、汤底的调制技术。属于单人可经营，小投入高回报项目 -
适合人群
餐饮创业者、流动窗口小吃美食项目 -
课程内容
一、福鼎肉片技术培训讲解介绍
1、福鼎肉片技术培训品种概述；
2、福鼎肉片使用的原料、配料的选择；
3、各个地域口味需求特点分析；
4、福鼎肉片所需设备规格及使用技巧；
5、菜品制作过程需要使用的其他厨房辅助工具。
二、福鼎肉片技术培训内容：
1、各类原料刀工练习；
2、各类原料预处理方法；
3、香料的使用处理技巧；
4、调味料制作技术；
5、高汤熬制技术；佰进汤底配料秘方；
6、肉片出品制作技巧；
7、各种调配料保存方法
三、佰进福鼎肉片技术培训创业指导
1、店面寻找注意要点；
2、店面后厨操作区域设计方案、整店面装修建议；
3、售卖产品菜单建议、产品成本控制、产品售价定价探讨建议；
4、老师长期的免费技术咨询指导及营销方法建议。
