精品咖啡培训

从一颗咖啡生豆到一杯香飘四溢的咖啡,我们不止于此...

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佰进精品咖啡培训课程

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佰进咖啡烘豆进阶课程

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  • 课程介绍

    福建省福州佰进咖啡培训中心,自2008年成立以来,一直专注于福建咖啡培训,福建咖啡设备,福建新鲜咖啡豆烘焙,免费的学员水吧台设计辅导一体化开店培训服务及咖啡技能提升服务。整个咖啡甜品课程涵盖了精品咖啡制作、咖啡文化教学、奶茶饮品制作品培训、香港满记甜品及香港许留山甜品甜品教学培训,根据中国餐饮消费市场的需求变化,更是加入了轻食系列及西式餐点,让每一位学员学到精致齐全的咖啡技能。
  • 适合人群

    自主创建咖啡馆、私人咖啡馆、自主创建奶茶甜品屋、从事咖啡师行业、从事饮品甜品行业站者、咖啡美食兴趣爱好者。
  • 课程内容

    1、咖啡的基础知识

    2、认识器皿

    3、虹吸壶冲煮咖啡

    4、咖啡的品鉴方法

    5、黑咖啡产品制作

    6、咖啡研磨机的构造、工作原理及选择  

    7、研磨对咖啡风味的影响及咖啡师控制  

    8、手冲壶冲泡咖啡

    9、法压壶冲泡咖啡

    10、咖啡风味对比品鉴

    11、爱乐压冲泡咖啡

    12、摩卡壶冲泡咖啡

    13、循环式比利时壶冲泡咖啡

    14、咖啡风味的制作调控

    15、世界各地咖啡生豆的认识

    16、生豆烘焙原理讲解及现场演示烘豆

    17、 花式咖啡介绍

    18、意式咖啡机机器原理介绍及机器拆解分析

    19、意式磨豆机介绍

    20、标准的Espresso咖啡萃取技巧练习

    21、奶沫打发及控制技巧讲解及操作练习

    22、咖啡馆花式咖啡产品制作及品鉴

    23、拉花技巧手法讲解及练习

    24、单品黑咖啡制作比赛(虹吸壶制作)

    25、咖啡馆花式咖啡产品制作及品鉴

    26、拉花技巧手法讲解及练习(心形、树叶图案手法)

    27、Espresso咖啡萃取考核

    28、水滴式咖啡制作

    29、花式咖啡产品复习

    30、拉花技巧手法讲解及练习(树叶、推心图案手法)


    31、单品黑咖啡制作比赛(手冲壶制作)

    32、咖啡馆吧台设计及设备采购分析介绍

    33、拉花技巧手法练习(其他图案手法讲解)

    34、咖啡雕花技巧讲解及操作

    35、鸡尾酒调制原理介绍及操作

    36、拉花技巧考核比赛(卡布其诺、拿铁)

    37、创意特调咖啡的介绍及制作

    38、多彩气泡水调制

    39、松饼、蛋挞制作

    40、咖啡馆产品菜单、吧台及器械探讨

    41、咖啡馆经营模式分享

    42、鲜果花茶产品制作(纯花茶泡制、水果花茶调制)

    43、意大利面(番茄酱制作、黑胡椒酱料制作)、

    44、三明治、自腌制奥尔良烤翅

    45、水果沙拉制作(恺撒奶酪沙拉酱、水果沙拉酱等)

    46、咖啡拉花技巧练习

    47、咖啡拉花技巧练习

    48、咖啡甜品饮品店吧台设计、设备采购分析

    49、咖啡产品制作及拉花技术强化训练

    50、咖啡甜品饮品店菜单设置介绍

    51、探讨咖啡与甜品融合的店及产品搭配

  • 课程介绍

    佰进西点咖啡培训学院的咖啡烘豆进阶课程是自2012年以来,根据中国咖啡师市场不断迭代升级的课程。面对第三次咖啡浪潮下,要求咖啡师,得学习从咖啡制作到咖啡风味品鉴;从咖啡不同产区的生豆特质到咖啡豆如何进行烘焙以及咖啡烘焙缺陷问题的分析改进。每一个工序对咖啡味道的改变都得去学习提升。这几年星巴克咖啡、蓝瓶子blue bottle、漫咖啡、雕刻时光等知名品牌不断的发展,同时私人独立咖啡馆也取发展迅猛,使得国内咖啡行业的对咖啡师专业人才需求量直线上升。佰进精品咖啡烘豆进阶课程,也是在这个趋势下设立,打破咖啡师是的知识界限,技能瓶颈,让每一杯咖啡更加的富有专业度和科学属性。
  • 适合人群

    自主创建咖啡馆、私人咖啡馆、从事咖啡师行业、从事饮品甜品行业站者、咖啡兴趣爱好者。学历不限
  • 课程内容

    烘焙基础理论

    A、烘焙机、烘焙过程中的物理·化学变化、烘焙度

    B、杯测理论

    理论课程及基础训练:闻香瓶的嗅觉训练(咖啡鼻子26味闻香瓶)

    咖啡生豆烘焙基础训练:

    1、不同产地单品烘焙

    A、杯测训练

    B、烘焙机的日常维护、管理

    C、生豆、熟豆的挑选和保存

    2、意式烘焙与拼配

    A、拼配的目的、方法、常用拼配比例

    B、酸甜苦咸

    咖啡生豆烘焙进阶训练:

    1、基础烘焙(火力的影响)·杯测

    2、基础烘焙

    (快烘-Light;慢烘-City;快烘-Light;慢烘-City)·杯测

    3、基础烘焙

    (对不同烘焙曲线的理解,实际烘焙5~6次)·杯测

    4、实际烘焙·杯测

    5、实际烘焙·杯测

    6、拼配·杯测(或萃取)

    学员考核:

    A、按照世界咖啡烘豆大赛规则,指定一款咖啡生豆,按生豆性质及自我辨别进行烘豆参数设计及烘焙;

    B、烘完后安排咖啡杯测并与其他学员分享整个烘豆计划及烘豆结果。

18705088980

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